চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি

 

চিকেন বিরিয়ানি ঃ

উপকরণঃ 

• মুরগির মাংসের ৮ টি বড় টুকরো 
• বাসমতি চাল – ১ কেজি 
• গোলমরিচ – ৫ টি
•  টকদই – ১ কাপ 
• , আদা, রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ করে 
•  এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, ধনে, জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ করে 
•  লংকা গুড়ো – ১ চা চামচ  
• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ 
•  টমেটো – ২ টি (টুকরো করা)  
• গরম মশলা গুড়ো  – ১ চা চামচ 
•  বিরিয়ানি মশলা – ১ চা চামচ 
• , গোলমরিচ গুড়ো – ১/২ চা চামচ   
• লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ ,
•  কাঁচালংকা – ৫ টি (কুচি) ,
•  লবণ – পরিমাণমতো 
• , তেল – ১ কাপ 
• , ঘি – ৩ টেবিল চামচ।

যেভাবে তৈরি করবেন: 

• মুরগির মাংস, টকদই, হলুদ, ধনে, জিরা গুড়ো, মরিচ গুড়ো, আদা, রসুন বাটা একত্রে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করুন ।
• চাল ভালভাবে ধুয়ে রেখে দিন ৫ মিনিট।
• পাতিল ভাল করে ধুয়ে তারপর চুলায় পাতিল দিন, ভালভাবে গরম হলে সেখানে তেল বা ঘি দিয়ে দিন।
• তেল ভালভাবে গরম হবার পর পেঁয়াজকুচি ও ২/৩ কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন,পেঁয়াজকুচি  বাদামী রং হলে  
• এবার ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন।
• প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে লেবুর রস,  গোলমরিচ গুড়ো, গরম মশলা গুড়ো, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আরো কিছুক্ষণ রান্না করুন 
• পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন ।
• পাতিল ভাল করে ধুয়ে তারপর চুলায় পাতিল দিন, ভালভাবে গরম হলে সেখানে তেল বা ঘি দিয়ে দিন।
• তেল ভালভাবে গরম হবার পর পেঁয়াজকুচি ও ২/৩ কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন,পেঁয়াজকুচি  বাদামী রং হলে এতে ৬ কাপ পরিমাণ গরম পানি  ঢেলে দিন।
• পানি ফুটতে শুরু করলে এতে ধুয়ে নেওয়া পোলাও চাল ও মটরশুটি ঢেলে দেই।
• তারপর পরিমাণ মত লবন দিয়ে নাড়ুন।
• পানি শুকিয়ে আসলে  রান্না করে রাখা মুরগীর মাংশ  ঢেলে দিয়ে অল্প আচে মিনিট দমে রাখুন।
•  মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দিন। ১০/১৫মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন   করুন ।