কাতলা মাছের কালিয়া

কাতলা মাছের কালিয়া রান্না

 

 

উপকরণঃ

• কাতলা মাছ-৬ টুকরা
• আদা বাটা- ১ চা চামচ
• রসুন বাটা- ১ চা চামচ
• জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
• গরম মসলা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
• টমেটো সস-১/২ কাপ
• তেজপাতা-১ টি
• পেঁয়াজ বাটা-১/৩ কাপ
• কাঁচা মরিচ ফালি-৬ টি
• পানি-১/২ কাপ
• লবণ- পরিমাণ মত
• তৈল- ১ কাপ

প্রণালী:

• কাতলা মাছ কেটে ভালকরে ধুয়ে মরিচ, হলুদ, আদা রসুন বাটা, ডিম, লবণ মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে ডুবো তৈলে বাদামি করে ভেজে তুলে রাখুন।
• কড়াইয়ে তৈল গরম করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, তেজপাতা, টমেটো সস, কাজু বাদাম বাটা ও সামান্য পানি দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন।
• ভাজা মাছ দিয়ে আবার সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে দুধ দিয়ে ফুটতে দিন।
• ঝোল ফুটে উঠলে কাঁচা মরিচ ফালি, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে রান্না করুন।
• ঝোল ঘন হলে জিরা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিবেন।